Санминимум для посудомойки

Сегодня мы ответим на вопросы по теме: "Санминимум для посудомойки" с профессиональной точки зрения с комментариями и выводами. Просьба все вопросы задавать дежурному специалисту.

Сан минимум тест мойщики посуды кухонные работники

Найти ответы на санминимум для общепита

Обучение Санитарный минимум предполагает прохождение гигиенической подготовки по различным формам обучения: Так происходит самостоятельная подготовка по выданным материалам.

  • Очная. Длительность обучения составляет 6-12 часов.
  • Очно-заочная. Выполняется самостоятельно изучение, а также предоставляются профессиональные консультации.
  • Где выполняется? Процедура проводится:

    • В организациях, чья деятельность связана с вышеперечисленными вариантами работ.
    • В организации, если есть лицензия на образовательную деятельность, профессионально-гигиеническую подготовку, аттестацию сотрудников.

    Выполнить процедуру можно в государственной или частной больнице.

    Адрес: Санкт-Петербург, ул. Бабушкина, дом 24, лит.

    7А, Бизнес центр «Преображенский» Телефоны: +7(812)

    Ответы на санитарный минимум для работников

    В регистратуру медицинской организации для оформления медосмотра следует подготовить:

    • Прививки, флюорография.
    • Квитанция об оплате.
    • Фотографии – 3х4 см.
    • Паспорт.

    Санминимум для продавцов предполагает выполнение нескольких процедур:

    • Выполнение флюорографии.
    • Осмотр врачей.
    • Сдача анализов.

    С утерей медкнижки восстановить данные не получится.

    Потом это мероприятие назначается:

    • 1 раз в год. Это касается работников, трудящихся на предприятиях производства, хранения, перевозки и продажи детского питания, кондитерской и мясо-молочной продукции.
    • 2 раза в год.

    plbarber.ru

    Важно Требования к продавцам В законе обозначены требования к продавцам.

    Главное, что после этого будут выданы соответствующие документы. Сроки проведения Сдача санминимума для продавца обычно происходит для приема на работу.

    Потом это мероприятие назначается:

    • 1 раз в год. Это касается работников, трудящихся на предприятиях производства, хранения, перевозки и продажи детского питания, кондитерской и мясо-молочной продукции.
    • 2 раза в год. Для остальных сотрудников.

    САНПИН 42-123-5777-91 (УТВ. Перечень лиц подлежащих профессиональной гигиенической подготовке, периодичность прохождения санминимума, Ваши вопросы — Наши ответы. ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ · РЕЕСТР ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ · ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ Преобразовать Санитарный минимум в DOC.

    Общие положения 1.1.

    Вопросы для работников предприятий общественного питания

    мытье теплой водой в) мытье раствором моющего средства и ополаскивание г) обработка дезинфицирующим раствором и ополаскивание Какие виды блюд запрещено оставлять на следующий день?

    а) супы молочные б) супы-пюре в) салаты г) все перечисленное верно Что такое микробы? а) частицы химической природы б) совокупность молекулярных частиц в) мельчайшие организмы, различимые только под микроскопом г) мельчайшие организмы, различимые невооруженным взглядом д) организмы, которые можно увидеть и потрогать Основное свойство всех видов микробов а) высокая скорость размножения б) стойкость во внешней среде в) способность изменять вкус продукта г) способность изменять цвет пищевого продукта д) способность вызывать порчу продукта 27. Основными компонентами здорового образа жизни являются а) правильный режим труда и отдыха б) рациональное питание в) физическая

    КОНСУЛЬТАЦИЯ ЮРИСТА


    УЗНАЙТЕ, КАК РЕШИТЬ ИМЕННО ВАШУ ПРОБЛЕМУ — ПОЗВОНИТЕ ПРЯМО СЕЙЧАС

    8 800 350 84 37

    Санитарный минимум для поваров.

    Фурункулез кожи, ячмень на глазу – болезни, характеризующиеся скоплением гноя. Работники с нагноившимися ранами, фурункулезом и пр. не допускаются до работы с пищевыми продуктами.

    В случае не осложненного пореза или ожога, их следует обработать перекисью водорода, йодом, покрыть пластырем, на палец надеть напальчник. Работать с открытыми порезами не разрешается. На каждом производстве должна быть полностью укомплектованная аптечка первой помощи.

    3.Отсутствие украшений, часов, посторонних предметов( булавок, оторванных пуговиц, расчесок и др.) Посторонние предметы, во-первых, являются дополнительным источником микроорганизмов при контакте с продуктами, а , во-вторых могут случайно попасть в питание при его приготовлении.

    Вопросы и равильные ответы для сдачи сан минимуму в столовой

    Выбрать: «Пройти контрольное тестирование».

    2. Заполнить обязательное поле «ФИО», поставить галочку в графе «Согласен на обработку моих перc.

    94 коп.) предоставить в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЕАО» (г.

    Биробиджан, ул. Шолом-Алейхема, 17, каб. 8). 8.​ Получить отметку о прохождении санитарного минимума (голограмма).

    Главная » Статьи » Ответы на тест по санминимуму для продавцов Оглавление: Где пройти тест на санминимум?

    Санминимум для продавцов Вопросы и ответы по сан минимуму для продавца продовольственных товаров

    Тест санминимум для продавцов

    Обучение Санитарный минимум предполагает прохождение гигиенической подготовки по различным формам обучения: Так происходит самостоятельная подготовка по выданным материалам.

    Где выполняется? Процедура проводится:

    • В организациях, чья деятельность связана с вышеперечисленными вариантами работ.
    • В организации, если есть лицензия на образовательную деятельность, профессионально-гигиеническую подготовку, аттестацию сотрудников.

    Выполнить процедуру можно в государственной или частной больнице.

    Адрес: Санкт-Петербург, ул. Бабушкина, дом 24, лит. А Телефон: +7(812) 643-29-02, +7(812) 643-29-03 (факс) Адрес: Санкт-Петербург В.О., 14-я линия д. 7А, Бизнес центр «Преображенский» Телефоны: +7(812)

    Ответы на тест по санминимуму для кладовщиков

    Режим мытья молочных бутылочек.▪ Освобождение от остатков смеси.▪ Замачивание в 1% р-ре кальцинированной соды при t воды 500С 10 минут.▪ Мытьё ершом под горячей проточной водой.▪ Ополаскивание горячей проточной водой при t 650С.▪ Просушивание в опрокинутом виде.

    Обработка ветоши для мытья посуды, столов (2 способа).1 способ: использованную ветошь собирают в емкость “Отработанная ветошь”, замачивают в 0,5% р-ре хлорной извести осветленной или 1% р-ре хлорамина на 30 минут, затем прополаскивают, просушивают и хранят в емкости “Чистая ветошь”. 2 способ: использованную ветошь отстирывают, кипятят в течение 15 минут с момента закипания, прополаскивают, просушивают и хранят в емкости “Чистая ветошь”.

    Санминимум билеты и ответы кухонный работник

    *(12) Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1324-03.

    После уборки весь инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств и просушивается. Санминимум для продавцов создан для проверки здоровья.

    Работникам торговли нужно соблюдать несколько несложных требований:

    • Перед работой следует мыть руки с мылом, надевать чистую одежду.
    • Форму необходимо менять при загрязнении.
    • Вещи и обувь помещают в гардероб.
    • При простуде важно посещать больницу.
    • Принимать пищу нужно в специальном месте.
    • После посещения туалета следует мыть руки с мылом.
    • Запрещено курить на рабочем месте.

    Во всех торговых местах должны быть условия для соблюдения личной гигиены. Конкурсы проводятся примерно три раза в месяц, с помощью них можно получить золотые или серебряные монеты, а также ценные призы.

    Читайте так же:  Рефинансирование кредитов и займов с просрочками

    Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания

    Эта система базируется на комплексном подходе к контролю, оценке и регламентации качества хранения, транспортирования и реализации.

    Она включает производственный контроль, осуществляемый предприятиями-изготовителями, государственный надзор, выполняемый госсанэпидслужбой, инспекциями других ведомств в пределах своей компетенции, а также общественный контроль (организация Союза потребителей). Государственное нормирование, а также надзор и контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов осуществляются путем установления стандартов, санитарных правил, норм и гигиенических нормативов, обязательных для выполнения юридическими и физическими лицами.

    Стандарты на пищевые продукты утверждаются Комитетом РФ по стандартизации, метрологии и сертификации (Госстандарт России) после предварительного согласования и получения заключения Департамента госсанэпиднадзора Минздрава РФ. Имеются также стандарты отрасли (отраслевые стандарты — ОСТ), утверждаемые Госстандартом России.

    Санминимум для кухонного работника в школе

    Столы для обработки сырого мяса и рыбы покрывают оцинкованным железом (с закругленными углами). 2. Для разделки сырых и готовых продуктов следует иметь отдельные разделочные столы, ножи и доски из деревьев твердых пород без щелей и зазоров, гладко выструганные.

    Разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры к использованию не допускаются. 3. Доски и ножи должны быть промаркированы: СМ — сырое мясо, СК — сырые куры, СР — сырая рыба, СО — сырые овощи, ВМ — вареное мясо, ВР — вареная рыба, ВО — вареные овощи, гастрономия, Сельдь, X — хлеб, Зелень.

    При приготовлении пищи не допускается использование промаркированных досок не по прямому назначению. 4. Для приготовления и хранения готовой пищи следует использовать посуду из нержавеющей стали. Алюминиевую и дюралюминиевую посуду используют только для приготовления и кратковременного хранения пищи.

    Компоты готовят в посуде из нержавеющей стали.

    Как провести быстрый и эффективный курс обучения санитарии и гигиены поваров на вашем предприятии

    Фурункулез кожи, ячмень на глазу – болезни, характеризующиеся скоплением гноя.

    Работники с нагноившимися ранами, фурункулезом и пр. не допускаются до работы с пищевыми продуктами. В случае не осложненного пореза или ожога, их следует обработать перекисью водорода, йодом, покрыть пластырем, на палец надеть напальчник.

    Работать с открытыми порезами не разрешается. На каждом производстве должна быть полностью укомплектованная аптечка первой помощи. Посторонние предметы, во-первых, являются дополнительным источником микроорганизмов при контакте с продуктами, а , во-вторых могут случайно попасть в питание при его приготовлении.

    В случае такой халатности эти предметы могут нанести вред клиенту(поранить слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, повредить эмаль зуба, а также вызвать простое неудовольствие покупателя).

    Источник: http://konsalt74.ru/san-minimum-test-mojschiki-posudy—kuhonnye-rabotniki-67731/

    Санминимум для посудомойки

    Продвижение и реализация пищевых добавок, антисептиков и другой продукции НПО Альтернатива.

    «Бесплатные образцы»

    Комплексные пищевые добавки «Униконс».

    Для всех отраслей пищевой промышленности!

    «Петритест»

    Микробиологические экспресс-тесты. Первые результаты уже через 4 часа.

    3.2.4. Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре

    В соответствии с санитарными требованиями материал, из кото­рого изготавливают оборудование, инвентарь, посуду, тару, не должен оказывать вредного воздействия на продукты и вызывать изменение их органолептических свойств. Он должен быть устойчивым к кислотам, щелочам, легко мыться, очищаться, поддаваться дезинфицированию и просушиванию. Таким требованиям отвечают нержавеющая сталь, алюминий и его сплавы, никель, мельхиор, пластмассы, полиэти­лен, полистирол и др. (рис. 3.7).

    Рис. 3.7. Санитарные требования к оборудованию

    Требования к оборудованию.

    Технологическое оборудование предприятий общественного пита­ния имеет большое гигиеническое значение.

    Материал и конструкция оборудования не должны оказы­вать отрицательного воздействия на качество продуктов. Оборудо­вание должно легко подвергаться санитарной обработке, способ­ствовать облегчению труда и по­вышению его производительности.

    Механическое, тепловое, холодильное и немеханическое оборудование размещают в производственных помещениях с учетом последовательности технологического процесса так, чтобы исключить встречные и перекрещивающиеся потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также обеспечить свободный доступ к нему, предусматривая проходы шириной не менее 1,2-1,5 м. Металлические части машин и аппаратов, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, изготавливаются из нержавеющей стали, наружные части окрашива­ются краской.

    Механическое оборудование, особенно его рабочие органы, после работы тщательно очищают, моют горячей водой, вытирают и закры­вают чехлом из пленки или полотна.

    Самым гигиеничным тепловым оборудованием являются электри­ческие и газовые аппараты. Один раз в неделю все оборудование цехов после мытья дезинфицируют 0,5%-ным раствором хлорной извести или хлорамина и затем промывают горячей водой.

    К немеханическому оборудованию относят: производственные столы, производственные и моечные ванны, разрубочный стул, стел­лажи, табуреты, шкафы и т.д. Производственные столы должны иметь ровную, гладкую, прочную, удобную для очистки рабочую поверхность, выполненную из нержавеющих материалов, без трещин, выбоин и не­ровностей, в которых могла бы скапливаться грязь.

    Наиболее гигиеничными являются цельнометаллические столы из нержавеющей стали или дюралюминия на металлическом каркасе, а для разделки теста — столы с деревянными крышками, выполненными из твердых пород дерева (дуб, береза, клен).

    Санитарными нормами допускается изготовление крышек столов из полимерного материала. Металлические столы после каждой про­изводственной операции моют горячей водой, а в конце рабочего дня моют с моющими средствами («Прогресс») и ополаскивают горячей водой. Столы с деревянными крышками зачищают ножом и моют го­рячей водой.

    Разрубочный стул высотой 80 см и диаметром 50 см изготавлива­ют из целого куска дерева твердых пород и устанавливают на ножках высотой 20 см. Боковую поверхность разрубочного стула окрашивают светлой масляной краской, оставляя неокрашенной верхнюю часть ши­риной 20 см.

    После работы поверхность этого стула рекомендуется зачистить ножом, посыпать солью и накрыть чехлом, а боковую часть вымыть горячей водой. По мере изнашивания и появления глубоких зарубин поверхность разрубочного стула спиливают.

    Производственные ванны изготовляют двугнездными из нержаве­ющей стали, дюралюминия или чугуна с эмалированной поверхностью. Размер ванн не должен превышать 1000 700 450 мм. Моют и содер­жат ванны так же, как и производственные столы. Моечные ванны для столовой посуды выпускают цельнометаллическими из трех отделений объемом не более 30 л, для более быстрой и частой смены воды. Все ванны обеспечивают подводкой горячей и холодной воды и присоеди­няют к канализационной сети через воздушный разрыв во избежание попадания сточных вод в ванны в случае засорения канализации.

    Стеллажи, табуреты изготавливают из дюралюминия, в процессе работы их моют горячей водой.

    Читайте так же:  История справок о доходах

    Санитарные требования к инвентарю и инструментам.

    К инвен­тарю относят приспособления, облегчающие труд повара и кондите­ра: разделочные доски, веселки, шумовки, грохот, сита, кондитерские мешки и т.д.

    Разделочные доски изготавливают из твердых пород дерева (дуб, бук, береза, клен), в виде целого куска с гладкой поверхностью, без ще­лей. Доски бывают пластмассовые.

    Материалы, применяемые для изготовления инвентаря, не долж­ны сообщать пищевым продуктам вредных и неприятных органолептических свойств, не должны изменять цвета, вкуса, запаха и внешнего вида. В пищу не должны переходить составные части того материала, из которого изготовлен инвентарь.

    Все доски должны быть маркированы в соответствии с обрабаты­ваемым на них продуктом: «МО — мясо сырое, «МВ» — мясо вареное, «ОС» — овощи сырые и т.д.

    В процессе работы строго следят за правильным использованием досок в соответствии с маркировкой. Их моют после каждой операции горячей водой и щеткой (очистив предварительно ножом от остатков продукта), ошпаривают кипятком и хранят поставленными на ребро на стеллажах. Весь инвентарь, в том числе разделочные доски, дезин­фицируют кипячением в воде в течение 15-20 мин.

    Кондитерские мешки, марлю для процеживания бульона после стирки кипятят в 1%-ном растворе кальцинированной соды, затем про­поласкивают, сушат и проглаживают. Инструменты (ножи, тяпки, по­варские иглы и др.) в процессе работы содержат в чистоте.

    Поварские ножи, как и разделочные доски, должны закрепляться за рабочим местом и соответственно маркироваться. Учитывая, что по­варские ножи изготовлены из нержавеющей стали, их нужно хранить в сухом виде. Все металлические инструменты дезинфицируют кипяче­нием в воде или прокаливанием в духовом шкафу после мытья горячей водой. Нарушения санитарно-гигиенических правил мытья и содер­жания инвентаря и инструментов могут стать причиной обсеменения микробами пищевых продуктов, а следовательно, возникновения пи­щевых отравлений и кишечных инфекций.

    Санитарные требования к кухонной, столовой посуде и таре (рис. 3.8).

    Кухонную посуду (кастрюли, наплитные котлы емкостью не более 60 л, сотейники, чайники) изготовляют из нержавеющей ста­ли, алюминия и дюралюминия с гладкой поверхностью. Во избежание передачи запаха блюдам все котлы закрепляют за цехами и маркируют в зависимости от приготавливаемых блюд.

    Противни изготавливают из железа, а сковороды — из чугуна. Все цеховое оборудование и посуда непосредственно после использования должны тщательно очищаться от пищевых остатков, промываться го­рячей водой и содержаться в надлежащем санитарно-техническом со­стоянии.

    Рис. 3.8. Санитарные требования к кухонной посуде

    Своевременная очистка и мытье оборудования и посуды имеет важное гигиеническое и эпидемиологическое значение, так как пище­вые остатки представляют хорошую питательную среду для развития микроорганизмов. Все оборудование и инвентарь моечной столовой посуды подвергают санитарной обработке.

    Щетки, мочалки тщательно промывают, а перед началом работы кипятят в 1%-ном растворе кальцинированной соды.

    В посудомоечных машинах посуду моют в трех отделениях с раз­ным температурным режимом: 45-48,50-55 и 90 °С. При этом в первом отделении она предварительно обмывается и обезжиривается, во вто­ром — осуществляется ее мойка и дезинфекция, а в третьем — опола­скивание.

    Независимо от наличия посудомоечной машины моечная столо­вой посуды должна быть оборудована пятигнездной моечной ванной. Для мытья кухонной посуды используют ванны из двух отделений. В первом отделении посуду моют мочалками и щетками с моющими средствами при температуре воды 45-50 °С, во втором — ополаскивают горячей (не ниже 70 °С) водой.

    Хранят кухонную посуду на стеллажах вверх дном. Перед ис­пользованием ее обязательно ополаскивают горячей водой, предвари­тельно проверив чистоту внутренней поверхности посуды визуально и на ощупь рукой. Посуду с остатками подгоревшей пищи перед мы­тьем замачивают водой. Противни, сковороды рекомендуют мыть после 2-3-разовой жарки.

    Кухонную посуду не дезинфицируют, так как она постоянно под­вергается тепловой обработке. Для чистки ее используют порошки «Алюмин», «Гигиена», «Пемоксоль», пасты Fеггу, «Молния», «Блеск», «Чистоль», кальцинированную соду (кроме алюминиевой посуды). В общественном питании используется фарфоровая, фаянсовая, веджвудовая, керамическая, стеклянная посуда, а также из нержавеющей стали и мельхиора, столовые приборы — из алюминия и нержавеющей стали. В последние годы санитарными нормами допускается посуда из пластмасс: для горячих блюд-из мегалита, для холодных блюд — из полистирола.

    Особые гигиенические требования предъявляют к мойке столо­вой посуды, так как на ее поверхности могут находиться патогенные микробы. Столовую посуду чаще моют в посудомоечной машине, реже ручным способом в трехсекционной ванне. В том и другом слу­чае посуду предварительно очищают от остатков пищи и сортируют по видам.

    Чистка, уход и хранение столовых приборов

    Приборы из нержавеющей стали очень хорошо чистятся и моются в посудомоечной машине, но необходимо их сразу же сушить, так как при долгом хранении во влажном состоянии на них могут появиться пятна. При мытье в жесткой воде и при длительном употреблении они становятся матовыми. От известкового налета их очищают уксусом, после чего промывают холодной водой и вытирают насухо (полируют) мягким полотенцем. Приборы с деревянными ручками следует мыть бережно вручную. Причем рукоятки не следует мочить моющей жид­костью, так как дерево впитывает влагу и в результате коробится и дает трещинки. Время от времени (после 20-30-кратной мойки) деревянные рукоятки следует смазывать растительным маслом. Тяжелее всего обра­щаться с покрытыми серебром и серебряными приборами. Они со вре­менем окисляются и требуют особо бережного обращения.

    Существуют специальные жидкости для ухода за такими прибо­рами, а также пасты. Для полировки серебряных изделий следует ис­пользовать мягкие неворсистые полотенца. Наиболее простой способ очистки серебра — в горячем растворе пищевой соды. Широкую посуду из стекла или фаянса выстилают фольгой, складывают серебро и зали­вают раствором соды (посуда не должна быть металлической). После этого приборы промывают горячей водой и полируют насухо мягким полотенцем. Позолоченные и золотые приборы моют в мыльной воде, ополаскивают горячей водой и полируют мягким полотенцем. Все при­боры должны храниться в специальных ящичках с мягкой прокладкой. Чистка, уход и хранение посуды.

    Правила мытья посуды в машине:

    1. предварительное мытье посуды в ванне мочалками, щетками с моющими средствами при температуре воды 45-50 °С;
    2. укладка посуды в ящики-лотки;
    3. мытье в моющем отделении машины водой при температуре не менее 70 °С и давлением струи 0,5 ат,
    4. ополаскивание посуды во втором отделении машины водой при температуре не менее 90-95 °С и давлении струи 1-2 ат;
    5. удаление посуды из ящиков-лотков с проверкой качества мы­тья.
    Читайте так же:  Иск за задержку выплаты заработной платы

    Особое внимание при машинном мытье посуды уделяют поддер­живанию температурного режима воды в ополаскивающем отделении и смене воды в моечном отделении через каждые 2 ч работы.

    При мытье столовой посуды ручным способом соблюдают следу­ющие правила:

    1. в первой ванне посуду обезжиривают и моют мочалкой или щеткой в воде при температуре 45-50 °С с добавлением мою­щих средств;
    2. во второй ванне посуду дезинфицируют и моют в воде при тем­пературе 45-50 °С с добавлением дезинфицирующих средств;
    3. в третьей ванне посуду ополаскивают в воде при температуре не ниже 70 °С в специальных сетках-корзинах или под душем;
    4. обсушивают посуду уложенной вверх дном или на ребро на спе­циальных полках-сушилках.

    Столовые приборы моют с моющими средствами, затем ополаски­вают горячей водой и кипятят в течение 10 мин. в специальных стери­лизаторах. Сушат их на воздухе.

    В ресторанах хрустальную и стеклянную посуду моют вручную в двухсекционной ванне. В столовой самообслуживания подносы моют горячей водой и вытирают салфетками.

    Для мойки столовой посуды применяют:

    1. средства с моющими свойствами (тринатрийфосфат, кальци­нированная сода);
    2. средства с моющими и дезинфицирующими свойствами («Про­гресс», «Посудомой», «Санпор»);
    3. дезинфицирующие средства (1%-ный раствор хлорной извести или хлорамина).

    Тару для полуфабрикатов изготавливают из алюминия, дерева и полипропилена. Последний материал имеет ряд преимуществ: легкий, гигиеничный, водонепроницаемый. Тару моют в специальных моечных или в моечной кухонной посуды в выделенных ваннах с применением моющих и дезинфицирующих средств.

    Источник: http://alternativa-sar.ru/tehnologu/mikrobiologiya/vasyukova-a-t-mikrobiologiya-fiziologiya-pitaniya-sanitariya-i-gigiena/1984-3-2-4-sanitarnye-trebovaniya-k-oborudovaniyu-inventaryu-posude-i-tare

    Сан минимум тест мойщики посуды ,кухонные работники

    Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение Внимание Так, еще в 1994 году было принято Постановление Правительства № 968, регламентирующее действия, способствующие нормальной работе санитарно-противоэпидемической комиссии.

    Ответы на вопросы по санминимуму для работников общественного питания

    Производственные цеха не рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях.

    Санминимум для общепита вопросы с ответами

    Важно С какого возраста граждане, допустившие нарушение санитарного законодательства, привлекаются к административной ответственности? а) с 14 лет б) с 16 лет в) с 18 лет г) с 20 лет 37. Какие предельные сроки реализации скоропортящихся продуктов после вскрытия упаковки? а) до 10 часов б) до 12 часов в) до 24 часов г) до 36 часов 38.

    Какую температуру на раздаче должны иметь вторые блюда? а) не менее 45 градусов б) не менее 55 градусов в) не менее 65 градусов г) не менее 75 градусов 39.

    Как после работы следует обрабатывать подносы? а) промыть водой и протереть б) промыть с моющим средством в) промыть с моющим и дезинфицирующим средствами г) промыть с содой и протереть 40.

    Главное, что после этого будут выданы соответствующие документы.

    Сроки проведения Сдача санминимума для продавца обычно происходит для приема на работу.

    Post navigation

    Гигиеническая подготовка может быть осуществлена в нескольких формах: очная, заочная и очно-заочная.

    Первая форма предусматривает проведение тренингов, инструктажей и семинаров.

    Санминимум для поваров тесты и ответы

    Отсутствие работников с кишечными инфекциями 7.

    Чистота и опрятность спецодежды, правила ее надевания.

    • надеть головной убор
    • вымыть и продезинфицировать руки согласно инструкции
    • надеть сменную обувь
    • вымыть руки
    • надеть брюки, куртку или халат
    • снять все ювелирные украшения, часы

    Мужчины- повара должны быть побриты Санитарный минимум.

    Частные вопросы санитарной безопасности в тесто скорлупы); при розливе теста повару следует использовать передник и нарукавники; максимальное время.

    Поиск

    Внимание Так, еще в 1994 году было принято Постановление Правительства № 968, регламентирующее действия, способствующие нормальной работе санитарно-противоэпидемической комиссии.

    Популярное:

    Реквизиты для оплаты: получатель — ГУ

    «Центр гигиены и эпидемиологии Заводского района г.Минска»

    , счет получателя 3632742143017 УНН 191765904 в отделении №539 ОАО «Белинвестбанк», код 739 Вид платежа: гигиенические услуги, стоимость — 5 руб.

    В государственном учреждении «Центр гигиены и эпидемиологии Заводского района г. Минска» каждую вторую среду месяца с 10.00 до 12.00 проводятся «прямые телефонные линии» по тел.

    Из числа обслуживающего персонала для ресторанов крайне важно проверить профпригодность повара, особенно если речь идет о шеф-поваре или су-шефе.

    Попросите нового повара на аутстаффинге приготовить любое из блюд по вашей технологической карте, а также изъявите желание продегустировать его фирменные наработки.

    Часто персоналом на аутстаффинге выступают официанты в кафе и ресторанах.

    Консультация юриста

    При этом срок реализации такой пищи не должен превышать одного часа. Свежеприготовленная пища с остатками от предыдущего дня смешиваться не должна.

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Готовые блюда раздаются в чистой, сухой посуде.

    При этом срок хранения горячих блюд в термосах не должен превышать 3 ч (включая время их транспортировки).

    Информация

    При полном или частичном использовании материалов сайта ссылка на pravo.levonevsky.org обязательна Законодательство России кодексы, законы, указы (избанное), постановления, архив

    Санминимум для поваров тесты и ответы

    III. Технология поиска необходимых для обучения материалов.

    Перечень групп работников, подлежащих гигиеническому обучению и аттестации: Для прохождения тест — контроля на знание санитарных требований (при дистанционной форме обучения), пожалуйста, перейдите по ссылке: (c) Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области», 2006-2019 г.

    Бесплатная консультация юриста

    Какую температуру на раздаче должны иметь вторые блюда? а) не менее 45 градусов б) не менее 55 градусов в) не менее 65 градусов г) не менее 75 градусов 39. Как после работы следует обрабатывать подносы? а) промыть водой и протереть б) промыть с моющим средством в) промыть с моющим и дезинфицирующим средствами г) промыть с содой и протереть 40.

    Главное, что после этого будут выданы соответствующие документы. Сроки проведения Сдача санминимума для продавца обычно происходит для приема на работу.

    Потом это мероприятие назначается:

    1. 1 раз в год.
    2. 2 раза в год. Для остальных сотрудников.

    Кто оплачивает? Прохождение процедуры, ее начального этапа – медосмотра, оплачивается за средства работодателя.

    Читайте так же:  Последний день увольнения приходится на выходной

    Это сказано в ст.

    При работе технологического оборудования необходимо исключить контакт сырых и готовых к употреблению продуктов.

    По мере загрязнения оборудования и по окончании работы необходимо провести его санитарную обработку. В конце работы производственные столы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств и затем протираются сухой чистой тканью.

    Вопросы и ответы для санминимума грузчика общепита

    Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 «О введении в действие Санитарных правил» (вместе с Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

    СанПиН 2.3.2.1078-01», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001).

    Бизнес центр «Преображенский» Телефоны: +7(812) 677-20-25, +7(812) 677-20-26(факс) Где найти реальные вопросы и ответы сан.

    Лекция по санминимуму общепит Лекции по санминимуму. Санминимум для глаз вопросцы и ответы. Видела недавно кто-то выкладывал — » Санминимум для общепита вопросы и ответы «, поделитесь пожалуйста со мной, а то не успела ухватить.

    Поэтому на предприятиях общественного питания и торговли существует Санитарный минимум.
    7. Частные вопросы санитарной безопасности. Санитарные правила для предприятий общественного питания.

    ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ · РЕЕСТР ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ · ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ Преобразовать Санитарный минимум в DOC. Ассортимент выпускаемой предприятием общественного питания продукции.

    а) старший продавец б) кладовщик в) руководитель организации г) продавцы

    1. Допускается ли совмещение туалетов для посетителей и персонала на предприятиях общественного питания?

    а) да б) нет в) не знаю

    1. В каких помещениях в обязательном порядке должно быть естественное освещение?

    а) в складских помещениях б) в производственных помещениях, в административном помещении, в обеденном зале в) в гардеробе, сан.

    Вопросы для работников предприятий общественного питания

    Сотрудникам нужно проходить медосмотр регулярно.

    Источник: http://nds13.ru/san-minimum-test-mojshhiki-posudy-kuhonnye-rabotniki

    Требования и правила мытья посуды в школьных учреждениях

    Для надлежащего исполнения санитарного режима и снижения вероятности распространения инфекций в школах, разработано постановление СанПин. Документально зафиксированы общие положения и обозначены области применения, которые позволят обеспечить здоровье учеников, предотвратят пищевые отравления.

    Соблюдение нормативов мытья посуды в школе являются обязательными, независимо от формы собственности и принадлежности к ведомству. Подразумевают, что государственные и частные предприятия, связанные с организацией и приготовлением горячего питания, неукоснительно им следуют.

    Основные требования к мытью посуды

    В школе и подобных учреждениях некачественно обработанный инвентарь и кухонная посуда ― потенциальный источник пищевых отравлений и развития инфекций. Положения СанПиН предусматривают создание специальных помещений для очистки, мытья и дезинфекции инвентаря и сервировки для стола.

    Для мытья посуды в школе используют специальные ванны. В качестве материала для их изготовления применяют оцинкованное железо, мраморную крошку, бетон, облицованный светлой плиткой. Для кухонной посуды ванна содержит два моечных отсека, для тарелок, стаканов и приборов ― три отделения.

    Каждое отделение оснащают подачей горячей и холодной водой и индивидуальным канализационным сливом.

    Поэтапные правила мытья посуды

    После использования посуды и перед ее мытьем счищают видимые остатки пищи в специальные емкости. Погружают в горячую воду (45°C) в первый отсек ванны для размягчения присохших остатков еды. При помощи губок и щеток смывают грязь и перекладывают в следующее отделение с подготовленным моющим раствором. Температура воды 65°C. Рекомендовано использовать термометр, чтобы обеспечить безопасность персонала, и повысить эффективность мытья посуды в школе. Следующий этап ― ополаскивание под проточной горячей водой, которая смоет остатки моющего вещества. Просушивание вымытой посуды выполняют на специальных подставках, чтобы остатки воды свободно стекали в поддон.

    Важные замечания

    Соблюдение инструкции по мытью посуды в школе обеспечит чистоту и безопасность для ежедневного использования.

    Тарелки, блюда, стаканы и кружки моют в трех секционном баке. Посуду для чая обрабатывают со столовой раздельно. Согласно правилам мытья посуды, тщательно промывают внутреннюю и наружную сторону тарелок и стаканов. Столовые приборы обрабатывают последовательно в двух отделениях, промывают проточной водой, затем обдают кипятком. Хранение чистой посуды предусмотрено в закрытых шкафах или на подставках. Стаканы и кружки оставляют в перевернутом виде. Инвентарь для мытья посуды (мочалки, щетки, губки) по окончании смены тщательно промывают с моющим средством. Для просушки и хранения выделяют специальную полку или подставку. В доступном месте размещают информацию для работников о порядке и этапах мытья посуды в школах, а также инструкцию по приготовлению моющих растворов и дезинфекции.

    Дезинфекция

    В качестве обеззараживания поверхности посуды применяют горячую воду, но большинство предприятий общественного питания используют специальные средства. Такая обработка позволяет повысить эффективность противоэпидемических мер.

    Химические дезинфицирующие средства могут содержать хлор, йод или аммоний. Форма выпуска таблетки или жидкий раствор. Чтобы правильно определить количество дезинфицирующего средства и требуемую температуру, следуют инструкциям производителя препарата.

    Соблюдение концентрации для любого раствора, гарантия того, что все микробы будут уничтожены. Обязательно перед этапом дезинфекции провести мытье посуды в школе. Любые препараты, которые использует учреждение, должны сопровождаться соответствующими сертификатами и документами.

    Внимание! Опасные вещества, часто запрещенные к использованию для дезинфекции детских учреждений: триклозан, фталаты, фосфаты, пропиленгликоль, флюорид.

    Раковина должна быть чистой и дезинфицированной перед началом процесса мытья посуды. Стоки в рабочем состоянии, без засоров. Запрещено мыть руки в баке, предназначенном для мытья посуды.

    Подставки для просушивания посуды дезинфицируют с применением специальных препаратов.

    Химические средства

    Для мытья посуды в школе санитарные правила содержат перечень допустимых компонентов для обработки и дезинфекции, которые допущены СЭС. Эти химические вещества используют для ручного или машинного мытья. Обозначена нормативно-техническая документация, порядок приготовления растворов и нужные режимы.

    Списка с конкретными названиями препаратов, рекомендованных СанПиН нет. Следует уделять внимание поверхностно-активному веществу в составе средства. От концентрации в готовом растворе зависит характер применения. Положения указывают факторы, которым должны отвечать выбранные химические препараты:

    Высокие моющие свойства, быстрая растворяемость и смягчение воды. Гипоаллергенные составы, неагрессивные к различным обрабатываемым поверхностям. Средства, хорошо растворяющие жир. Быстро удаляют различные виды загрязнений. Однокомпонентные или сложные химические составы препарата.

    В период карантина в качестве меры безопасности и профилактики используют активный хлор для дезинфекции (концентрация не ниже 250 г/л). Можно использовать 2% раствор пищевой соды и прокипятить в нем посуду в течение 15 минут.

    Читайте так же:  Участники трудовых споров

    Для дезинфекции в школьных столовых подходит обеззараживающий гель «Ника-Нук». Универсальный препарат, в составе дезинфицирующие вещества, которые позволяют эффективно обеззараживать посуду, столовые приборы, оборудование и помещение пищеблока. Моющее средство с пониженным образованием пены содержит перекись водорода и надуксусную кислоту.

    «Ника-Экстра М» эффективный химический препарат, устраняет дерматофиты, грибки, бактерии и вирусы. В составе отсутствует хлор. Обеззараживает жесткие поверхности и посуду, не вызывает аллергии и раздражения слизистых оболочек.

    Для мытья посуды в школьных учреждениях подойдет средство «Ника-2». Помимо высокой моющей способности, обладает дезинфицирующим свойством. В составе щелочные компоненты, которые быстро растворяют жировые загрязнения.

    В качестве препарата для мытья посуды в школе используют концентрированное средство «Ника-Супер». Легко растворяет жир, быстро смывается водой и экономичен при эксплуатации. Полностью безопасен для человека, не наносит вред оборудованию и поверхностям.

    Правилами регламентировано порядок использования и хранения химических препаратов. Выбирают отдельные шкафы, помещения, доступ в которые строго ограничен для посторонних лиц.

    Мытье посуды в школе один из центральных факторов, который способствует поддержанию высокого уровня санитарной безопасности. Выполненная по правилам процедура, препятствует образованию и распространению кишечных инфекций. На предприятиях, которые осуществляют горячее питание детей, соблюдение норм СанПин является обязательным.

    Источник: http://nikachel.ru/stati/shkolyvuzy/trebovaniya-i-pravila-mytya-posudy-v-shkolnyh-uchrezhdeniyah.html

    Санминимум для посудомойки

    1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

    1.1. Основной задачей уборщицы производственных помещений ЛДО является Уборка и содержание в чистоте помещений в корпусе № 3 ЛДО.

    1.2. Уборщица назначается и освобождается от должности директором Предприятия после согласования с заведующим ЛДО.

    1.3. На должность уборщицы назначается лицо, достигшее 18-ти летнего Возраста, имеющие среднее или неполное среднее образование, без Предъявления требований к стажу работы.

    1.4. Уборщица непосредственно подчиняется сестре-хозяйке ЛДО.

    1.5. Во время ее отсутствия ее обязанности исполняет другая уборщица.

    1.6. Уборщица производственных помещений ЛДО должна знать:

    — способы уборки и обработки закрепленных помещений, с находящимся в них инвентарем и оборудованием;

    — правила эксплуатации средств малой механизации;

    — количество и расположение закрепленных материальных ценностей, инвентаря, имущества;

    — основы выполняемой ею работы;

    — правила приготовления и применения дезрастворов, моющих растворов и их назначение;

    — нормы расходования моющих и дезинфицирующих средств и правила проведения дезинфекции отдельных участков и объектов;

    — правила использования в работе щелочей;

    — назначение и правила эксплуатации санитарно-техничческого оборудования и инвентаря;

    — необходимый установленный санитарный минимум;

    — правила санитарии и гигиены по содержанию помещений;

    — режим экономии электроэнергии, воды;

    2. ФУНКЦИИ РАБОТНИКА

    2.1. Участком работы уборщицы производственных помещений ЛДО является уборка и содержание в чистоте закрепленных за ней помещений корпуса № 3 ЛДО. Рабочим местом уборщицы являются закрепленные за ней туалеты, коридоры, холлы, бытовые комнаты и др. подсобные помещения, расположенные в корпусе №3.

    2.2. Уборщица производственных помещений ЛДО:

    2.2.1. Готовит свое рабочее место.

    2.2.2. Получает от сестры-хозяйки ЛО необходимые для работы моющие, дезинфицирующие средства, инвентарь.

    2.2.3. Проводит текущую и генеральную уборку в закрепленных за ней помещений.

    2.2.4. Подает сестре-хозяйке заявки на устранение неисправностей в закрепленных за ней помещениях.

    2.2.5. Правильно сохраняет и использует по назначению рабочий инвентарь, имущество.

    3. СЛУЖЕБНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

    Уборщица производственных помещений ЛДО обязана:

    3.1. Качественно и своевременно выполнять возложенные на нее функции в соответствии с требованиями действующего законодательства, нормативых актов, положений, инструкций и приказов администрации.

    3.2. Надеть спецодежду (халат х/б), проверить маркировку и исправность уборочного инвентаря.

    3.3. Осмотреть закрепленные за ней туалеты, проверить их санитарное состояние, наличие в них материальных ценностей.

    3.4. Проводить своевременную и качественную уборку закрепленных за ней помещений.

    3.5. Своевременно получать от сестры-хозяйки необходимые для работы моющие, дезинфицирующие средства, расходовать их в процессе работы экономно и по назначению.

    3.6. Тщательно следить за санитарным состоянием закрепленных помещений, проводить текущую и генеральную уборку.

    3.7. Очищать от мусора урны, промывать их дезрастворами. Собранный мусор относить в установленное место (контейнер).

    3.8. Своевременно подавать сестре-хозяйке заявки на устранение неисправностей оборудования, инвентаря в закрепленных за ней помещениях.

    3.9. Правильно сохранять и использовать по назначению рабочий инвентарь, имущество.

    3.10. Хранить промаркированный инвентарь в специально отведенном месте.

    2. Должностная инструкция на уборщицу служебных помещений КП «ЖИЛИЩНИК-1»

    Уборщица служебных помещений КП «Жилищник-1» выполняет работу:

    — подметание влажным веником и мытье полов;

    — протирание мебели влажной тряпкой;

    — мытье стен, оконных рам по мере загрязнения;

    — удаление пыли, паутины, грязи со стен, потолков, дверей, окон, подоконников;

    — влажная уборка и дезинфекция санузлов;

    — подкрашивание оконных рам с подоконниками, дверей, радиаторов, стен (по мере необходимости);

    — мытье лестниц (парадных и запасных) и перил.

    Поддерживает правила санитарии и гигиены в помещениях, где убирает.

    Согласовано: Председатель профкома, юрисконсульт

    С должностной инструкцией уборщицы ознакомлена _________.

    3. Должностная инструкция уборщицы помещений редакции

    1. Общие положения

    1.1.Уборщица относится к числу технических сотрудников.

    1.2. Подчиняется директору и его заместителю.

    1.3. Назначается на должность и освобождается от нее директором.

    1.4. В своей работе уборщица руководствуется:
    .

    2. Задачи и обязанности

    В свое рабочее время уборщица:
    .

    2.8. Следит за чистотой, отсутствием пыли на панелях, мониторах, клавиатуре компьютеров и другой радиоэлектронной аппаратуры.

    2.9. Весной и осенью моет окна, утепляет их на зиму.

    2.10. Принимает меры к ремонту мебели, наличию освещения в надлежащем состоянии, чистоте места для приема пищи, укомплектованию аптечки.

    3. Права

    4. Ответственность

    4.2. За своевременное выполнение заданий директора и его заместителя.

    4.3. За выполнение настоящей должностной инструкции.

    5. Обязан знать

    5.1. Правила охраны труда и ТБ.

    5.2. Приемы оказания доврачебной помощи пострадавшим от несчастных случаев, уметь пользоваться средствами пожаротушения, знать правила поведения при авариях, пожарах, эвакуациях.

    6. Квалификационные требования

    6.1. Получение профессии непосредственно на производстве без требований к образованию и стажу работы.

    7. Взаимоотношения

    7.1. Вступает во взаимоотношения с работниками редакции радио.

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Источник: http://ohranatrud-ua.ru/dolzhnostnye-instruktsii/852-dolzhnostnaya-instruktsiya-uborshchitsa-uborshchitsa.html

    Санминимум для посудомойки
    Оценка 5 проголосовавших: 1

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here